16.2.2015

PIZZA MARGHERITA MUTTISOOSILLA

kannen alla

Pahan päivän hyvä ruoka : pizza margherita 

Pizzapohja kuivahiivalla (4 liuskaa):

3 dl kädenlämpöistä vettä
0,5 pss (11 g pussista) hiivaa
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
ripaus sokeria
noin 6 dl vehnäjauhoja

Sekoita kuivat aineet. Lämmitä vesi reilusti käden lämpöiseksi ja lisää siihen öljy. Lisää kuivat aineet nesteeseen puoli desiä kerallaan, välissä vaivaten. Alusta kimmoisaksi. Anna kohota kelmun alla pari tuntia.

Laita tässä vaiheessa muttisoosi muhimaan ja mene sohvalle huilimaan, jos valmista soosia on kaapissa.

Muttisoosi 

1 prk Mutti-tomaattimurskaa
1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
0,6 desilitraa oliiviöljyä
0,5 teelusikallista sokeria
halutessasi appelsiinin kuorta ja punaviiniä 0,5 desilitraa
suola ja mustapippuri myllystä
mausteita fiiliksen mukaan (meillä tässä oregano, timjami, basilika)

Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljyssä vähintään 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Älä ruskista. Hauduta huolella- tästä tulee soosiin makeutta.

Lisää mukaan sokeri ja tomaattimurskasta puolet. Anna hautua 10 minuuttia. Lisää sen jälkeen loppu murska ja vettä 2 desilitraa. Hauduta sekoittaen.

Pidä pieni poreileva lämpö, jatka hauduttamista 15 minuutin ajan, ja lisää mahdollinen punaviini, joka tuo kastikkeeseen happamuutta. Sekoittele.

Kastike tulee pitkäään haudutaessa sakeammaksi. Kun se on sopivaa, lisää suola ja mustapippuri myllystä + muut mausteet.

Me lisättiin myös appelsiinin kuorta. Luin ohjeen huonosti, ja raastoin ihan pienen ripauksen raastetta kastikkeen sekaan. Tuli aika vahva appelsiinin maku. Miedompaa lopputulosta toivova voi noudattaa alkuperäistä ohjetta ja raastaa pari palaa suurena kastikkeen joukkoon ja ottaa ne pois ennen tarjoilua.

Kun kastike on sopivan paksua, ota se hellalta sivuun ja sekoita joukkoon 0,5 desilitraa parasta neitsytoliiviöljyä mitä saat. Älä siis keitä / lämmitä enää tässä vaiheessa. Tämä tuo täyteläisyyden soosiin.

Meillä soosi porisi huolella ja pitkään. Se sai täyteläisen maun ja päätyi sitten pizzan päälle. Pizzat kaulittiin ohuiksi, laitettiin täytteet ja paistettiin 250 asteessa muutama minuutti.

29.1.2015

PERUNAPURJOKEITTO

Perunapurjososekeitto (neljälle pääruuaksi tai kuudelle alkuun)

Halpaa, helppoa ja herkullista ruokaa. Jätä luomupekoni pois, jos haluat valmistaa kasvisversion.

1 suuri purjo
6 rosamunda perunaa
2 valkosipulin kynttä
noin litra vettä
1 dl kuohukermaa
suolaa myllystä

Keiton päälle:
muutama purjorenkula
Granny Smith omenaa lohkoina
puoli ruukkua timjamia
hyvää oliiviöljyä
luomupekonikuutioita paistettuna

Mittaa vesi kattilaan, suolaa ja laita kiehumaan. Kuori ja kuutioi perunat kiehumaan. Leikkaa purjo renkaiksi ja valkosipuli siivuiksi. Kuullota niitä öljyssä pannulla. Älä anna ruskistua.

Valmista tässä välissä timjamiöljy. Revi timjamia ruukusta pieneen astiaan ja lorauta öljyä päälle. Sekoita ja jätä maustumaan. Voit tarvittaessa lisätä vähän suolaa.

Kun perunat ovat kypsyneet soseuta keitto. Lisää tässä vaiheessa purjo ja valkosipuli mukaan. Älä soseuta ihan kaikkea purjoa, vaan jätä muutama sivuun, että voit koristella annokset. Lisää keittoon kerma ja jätä muhimaan siksi aikaa, kun paistat pekonin. Lisää tarvittaessa suolaa ennen tarjoilua.

Kasaa annosten päälle purjorenkaat, omenakuutiot ja pekoni. Vielä vähän timjamiöljyä päälle ja nauti.

26.1.2015

MUNAKOISOHAMPURILAISET

MUNAKOISOHAMPURILAINEN (kolmelle, 30 minuttia)

1 suuri munakoiso
suolaa
maapähkinäöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Hummus:

2 tölkkiä (á 290g) kikherneitä
3 tl tahinia
2 tuoretta valkosipulinkynttä
1 tl merisuolaa myllystä
5 rl oliiviöljyä
2-3 tl vastapuristettua sitruunamehua

Väliin lisäksi:

tomaatteja
pinjansiemeniä
chiliä
yrttejä
kapriksia
buffalamozzarellaa



Aloita lämmittämällä uuni 175 asteeseen. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Levitä ne uunin pellille. Ripottele päälle maapähkinäöljyä ja mustapippuria. Laita uuniin. Ne saavat lämmetä ja kuivahtaa siellä sen aikaa, kun teet kaiken muun.

Pese munakoiso ja leikkaa se noin sentin paksuisiksi pihveiksi. Suolaa palat ja jätä itkettymään 15 minuutiksi. 

Nosta buffalamozzarella valumaan.

Valmista hummus (tämän voit tehdä jo aiemmin päivällä). Laita aineet sekaisin astiaan ja soseuta sauvasekoittimella.

Valmista chili/yrttiöljy. Leikkaa chilipalko paloiksi. Revi samaan kulhoon yrttejä. Tässä käytettiin rucolaa, korianteria, timjamia ja lehtipersiljaa. Lorauta päälle öljyä ja sekoita.

Kuivaa munakoisopihvit ja laita ne pannulle öljyyn paistumaan kullanruskeiksi puolintoisin. Kuumenna toisella pannulla pinjansiemeniä hetki, että maut irtoavat paremmin.

Leikkaa mozzarella ja valuta kaprikset.

Kasaa hampurilaiset ja nauti.



Inspis ja alkuperäinen ohje täältä.
Hummus täältä.

6.1.2015

SIENI-FETAMUFFINIT

Sieni-fetamuffinit (12 kappaletta)

2-3 dl hienonnettuja metsäsieniä
100 g fetaa tai salaattijuustoa
50 g Reilun kaupan pähkinöitä hienonnettuna
1 tlk kermaviiliä
1/2 dl öljyä
1/2 dl yrttejä hienonnettuna (esim. rakuunaa, timjamia, basilikaa, minttua, ruohosipulia ja persiljaa)
rouhittua mustapippuria
½ tl suolaa
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

vuokien voiteluun: öljyä

Kuullota hienonnettuja metsäsieniä tilkassa öljyä. Murenna sienten joukkoon juusto.

Sekoita toisessa kulhossa hienonnetut pähkinät, kermaviili, öljy, kananmunat, yrtit sekä mausteet tasaiseksi seokseksi.

Lisää seoksen joukkoon sienet sekä kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina voidellun muffinipellin syvennyksiin. Paista muffineita 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullan ruskeita.

Tämä ohje on Marttojen ja löysin sen Huilin sivuilta.

Vinkki! Ensi kertaa näitä tehdessä maustoin muffinit liian varovasti yrteillä ja päädyin täyttämään ne tarjottaviksi. Ranskankerma, tilli + graavilohi täyte puoliksi leikatun muffinin välissä toimi hyvin.

9.11.2014

Kalaseljanka kahdelle


Kalaseljanka kahdelle (Anton & Anton ruokakassin reseptillä)

250g luomulohifilettä
1 sipuli
2 porkkanaa
1 iso peruna
1 pieni palsternakka
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1,5 rkl tomaattipyrettä
noin 7dl kala- tai vihanneslientä
1 laakerinlehti
1 tl kuivattua timjamia
0,5 - 1 suolakurkku
suolaa ja pippuria
smetanaa

Hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi juurekset. Kuullota sipulia ja juureksia öljyssä isossa padassa ilman, että ne ruskistuvat. Lisää valkosipuli, tomaattipyree, kalaliemi, laakerinlehti ja timjami. Keitä kypsiksi. Lisää suolakurkku ja kala. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta kannen alla noin 3 minuuttia. Tarjoa smetananokareen kanssa.

14.10.2014

Porkkanasosekeitto fetalla

Porkkanasosekeitto fetalla (yhdelle, 25 minuuttia)

3 porkkanaa
1 peruna
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 dl kasvislientä
loraus kermaa
fetajuustoa
suolaa
yrttisekoitusta
päälle persiljaa

Laita kasvisliemi kiehumaan. Kuori ja pilko pieneksi kiehumaan porkkanat, peruna ja sipulit. Anna kiehua reilu 15 minuttia. Kaada ylimääräinen neste kulhoon odottamaan. Lisää osa fetasta. Soseuta. Mausta. Lisää kerma. Tarkista nesteen määrä. Voit tarvittaessa ohentaa keittämiseen käytetyllä kasvisliemellä. Lisää lopuksi päälle fetaa ja persiljaa.

Tätä keittoa voit muunnella loputtomasti vaihtelemalla yrttejä ja juustoja. Päälle sopii myös siemensekoitus, valkosipulinen yrttisekoitus, paistetut sienet tai saunapalvisiivut. Sopii arkilounaaksi tai alkukeitoksi.

27.9.2014

Helppo lasagne



Helppo lasagne neljälle 

Lasagnesta puhutaan usein suuritöisenä ruokana. Se tuntuu erikoiselle. Tiskiä toki tulee tekovaiheessa, mutta muuten tämä viikonloppuherkku valmistuu melko vähällä vaivalla. Sehän on vain tomaattista jauhelihakastiketta, juustokastiketta ja levyjä kerroksittain. 

Herkullista lasagnea saat ostamalla hyviä raaka-aineita. Osta siis laadukasta luomujauhelihaa ja laadukkaita levyjä. Niitä saa nykyään hyviä myös tuorepastaversioina.

Meillä oikaistiin tällä kertaa myös tomaattikastikkeen kanssa, eikä keitetty itse. Dolmion luomu bolognese sopi tähän tosi hyvin.



Jauhelihakastike:
jauhelihaa 400g
1 suuri tai 2 pientä sipulia 
2 valkosipulinkynttä
1 prk Dolmio luomu bolognesekastiketta 500g
mausteita (jauhelihamauste, oregano, timjami, paprikajauhe, pippuria)
1 annosfondi
1,5 dl vettä

Juustokastike:
50 g oivariinia
5 rkl vehnäjauhoja
1 l maitoa
250 g raastettua Mustaleimaa
valkopippuria ja suolaa

lasagnelevyjä



Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele suorakaiteen mallinen uunivuoka valmiiksi.

Silppua kuullota sipulit pannulla. Lisää jauheliha ja paista. Mausta. Kun jauheliha on kypsää, lisää Dolmio ja annosfondi. Sekoita. Jätä hautumaan.

Tee sillä aikaa juustokastike. Sulata voi. Kaada mitattu maito kannuun lieden vierelle valmiiksi. Sekoita vispilän kanssa voin joukkoon vehnäjauhot. Ala heti kaataa sekaan maitoa. Ihan pikkuhiljaa, koko ajan vispilällä sekoittaen, ettei tule paakkuja. Laita ensin vaikka puoli desiä kerrallaan. Loput voit lisätä kerralla, kun olet saanut kastikkeen tasaiseksi. Lisää juusto, sulata se sekoitellen. Mausta. 

Lado sitten ainekset kerroksittain uuni vuokaan. Itse aloitin levyillä ja päällimmäiseksi lappasin loput kastikkeet. 

Sitten uuniin noin 40- 45 minuutiksi. Hetken vetäytyminen, jos maltat. Ja nam.



Vinkki! Oreganon ja timjamin voit laittaa joko kuivattuna tai tuoreena. Vertaile makueroja.